12月の薬膳ランチ

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」


茉莉花の冬のテーマは「腎機能を高める」です。

寒い冬には、ミネラル分の多い食材を摂りましょう。


 

□冬のからだーー「身土不二」の視点から

中医学では、冬は腎機能が弱まるといわれています。
からだの表面が、寒さ(寒邪)を受けやすくなり、
手足が冷えたり、血の巡りが滞り、「腎」が消耗しやすくなるのです。

冬は「腎に作用し、腎を養う」ミネラル分を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。


 

□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から

​冬はからだを温め、「腎」のエネルギーを高めるミネラルを
たっぷり含んだものを積極的に摂取することで、
寒い毎日をよい状態で過ごせます。

(過食は血脈が濁るなどして逆効果になりますので注意!)

ミネラル分を多く含んだ食材には、
貝類、豚肉、カニ、イカ、昆布などがあります。
その他、腎臓と膀胱によい食材の代表選手として、
ニンニク、ニラ、エビ、羊肉、黒豆などがあります。
 

 

 

 

<腎経+膀胱経によい食材例>


(大地の恵み)ニラ、セロリ、キャベツ、わらび、冬瓜、小麦、ハトムギ、
とうもろこし、そら豆、黒大豆、さくらんぼ、栗、ぶどう、ブルーベリー
(海と川の恵み)海草、クラゲ、なまこ、エビ、イカ、タコ、カキ、うなぎ、小柱
(生命の恵み)豚肉、羊肉、卵(その他、香辛料など)にんにく、黒胡麻、
クコの実、シナモン、山椒、塩、など。

ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。


さて、以下、12月のメニューです。

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[12月のランチメニュー]



<上海粥 & 特製焼売 の薬膳  ¥2400(税込)>

○卵と豆腐の上海粥
○旬菜と三元豚の特製焼売
○薬膳小皿(4種)
  白菜と大蒜のクリーム煮
  鶏もも肉と葱と生姜の漢蒸し
  旬菜と黒豆の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<三元豚と焦し玄米の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳  ¥2400>

○三元豚スペアリブと棗と杜仲と玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  白菜と大蒜のクリーム煮
  旬菜と黒豆の漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




< 蓮の葉おこわ & 海鮮薬膳スープ の薬膳  ¥2400>

○蓮の葉に包んで蒸した鶏おこわ
○海鮮と卵の薬膳スープ
○薬膳小皿(4種)
  白菜と大蒜のクリーム煮
  鶏もも肉と葱と生姜の漢蒸し
  旬菜と黒豆の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<旬野菜と三元豚のポトフの薬膳  ¥3000>

○当帰と鶏のコラーゲンスープでつくった旬野菜のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  白菜と大蒜のクリーム煮
  鶏もも肉と葱と生姜の漢蒸し
  旬菜と黒豆の漢サラダ
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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