7月の薬膳ランチ

7月の
薬膳メニューが
決まりました。

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」
7月の雨季は体に「湿」が籠もりやすく、
それにより<脾>(消化器系)の働きが弱まり、
体調を崩しがちになります。

そこで茉莉花の7月は<脾>に作用し、
むくみや冷えを解消することをテーマに
おばんざい薬膳料理をお届けいたします。

むくみや冷え性の悪化を防いだり解消する食材の代表選手は
豆類、イモ類、肉類、ウリ類です。

ハトムギ、緑豆、冬瓜、スイカなどはむくみを解消してくれます。

鶏肉は気を補い、お腹を温め、胃腸の働きを助ける効果があります。

<脾>そして<腸>や<胃>を元気にする穀類、豆類、イモ類、肉類などの甘味と、
「湿」を解消してくれる柑橘系のものや香りに強い野菜はこの時季特にお勧めします。

具体的な食材としては、、、
香菜、レンコン、茄子、トマト、かぼちゃ、里芋、にんじん、長ネギ、ニガ瓜、大根、たけのこ、セロリ、きゅうり、レタス、キャベツ、ニラ、絹さや、グリーンアスパラガス、ジャガイモ、ほうれん草、マッシュルーム、シイタケ、豚肉、牛肉、鶏肉、羊肉、キクラゲ、小柱、青魚、タコ、うなぎ、小麦、蕎麦、緑豆、黒大豆、大豆、落花生、りんご、びわ、ライチ、みかん、マンゴー、栗、ナツメ、ぶどう、レモン、イチゴ、梨、スイカ、パイナップル、さくらんぼ、柚子、ブルーベリー、干し柿、玉子、豆腐、牛乳、蜂蜜、緑茶、抹茶、しょうが、シナモン、唐辛子、にんにく、山椒、胡椒、白砂糖、酢、などがあります。
是非ご家庭でも参考にしてくださいね。

 

さて、以下、7月のメニューです。

デザートの「杏仁豆腐と湯円¥500」もご用意しております。
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[7月のランチメニュー]

<スペアリブと焦がし玄米の蜂蜜の薬膳  ¥3000(税込)
○スペアリブと焦がし玄米と棗の蜂蜜煮
○焼き海苔がたっぷり乗った炊き立てご飯
○薬膳小皿(3種)
  干し豆腐と香菜の漢サラダ
  旬菜と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト

○竹スープ

○自家製搾菜
○薬膳茶

 

<蘇州冷麺 & 葱油鶏 の薬膳  ¥3000(税込)
○瀬戸内レモンと旬菜の竹スープ冷麺 
○鶏むね肉の漢蒸し(焦がし葱と生姜)
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と香菜の漢サラダ
  山芋と苦瓜の漢和え
  旬菜と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト

○薬膳茶

 

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