3月の薬膳ランチ

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」
茉莉花の春のテーマは「肝機能を高める」です。
春は「肝」のエネルギーが求められる季節です。
「肝」は他の機能がUPするための連鎖に重要な役割を果たします。
 
□春のからだーー「身土不二」の視点から
中医学では、自律神経をコントロールするのは肝臓だと考えられています。
そのため、肝機能が低下するとイライラや肩こりや不眠などを起こしやすくなります。
 
春は「肝に作用し、肝を養う」酸味を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。
 
□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から
 
春は「肝」のエネルギーを高めるために酸味をたっぷり含んだものを
積極的に摂取するように心がけましょう。
甘みを少し加えることで胃や脾臓を守りつついただくことができます。
肝機能を強化するための食材の代表選手はシジミをはじめとする貝類です。
 
セリやパセリ、セロリなどの香りの強い野菜や山菜は、冬にため込んだ毒素をデトックスしてくれます。
 
 
 
 
<肝経によい食材例>
(大地の恵み)
青梗菜、セロリ、トマト、クワイ、椎茸、松の実、キャベツ、アスパラガス、クコの実、ビワ、杏仁、サクランボ、イチジク、ライチ、ミカン、緑茶、抹茶、黒ゴマ、酒、酢
 
(海と川の恵み)
クラゲ、青魚、エビ、カニ、イカ、小魚、ウナギ、牡蠣、アサリ、シジミ、
 
(生命の恵み)
豚肉、など
ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。
さて、以下、3月のメニューです。
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[3月のランチメニュー]
以下の4種類からお選びいただけます

 

<上海粥 & 慈姑焼売 の薬膳  ¥2400(税込)>
○椎茸と龍井茶の上海粥
○豚肉と慈姑の特製焼売 特製黒酢で
○薬膳小皿(4種)
  大根と焦がし葱の漢サラダ
  干し豆腐と香菜の漢和え
  シジミの漢煮
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

 

<スペアリブと焦し玄米の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳  ¥2400(税込)>
○三元豚スペアリブと焦し玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔がたっぷりの炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  大根と焦がし葱の漢サラダ
  干し豆腐と香菜の漢和え
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

 

< 山椒肉味噌麺 &  豆乳スープの薬膳  ¥2400(税込)>
○自家製山椒肉味噌と全粒粉の和え麺
○豆乳と豆腐の薬膳スープ
○薬膳小皿(4種)
  大根と焦がし葱の漢サラダ
  干し豆腐と香菜の漢和え
  シジミの漢煮
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

 

<高麗人参入り旬野菜のポトフの薬膳  ¥3000(税込)>
○高麗人参と竹スープでつくった旬野菜のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  大根と焦がし葱の漢サラダ
  干し豆腐と香菜の漢和え
  シジミの漢煮
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

 

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◎こちらからご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753
繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:11時00分〜12時45分(11時30分ラストオーダー)
   13時00分〜15時00分(14時ラストオーダー)
   ランチタイムは2部制とさせていただいております。 *ご予約優先
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★夜:18時〜21時半(19時半ラストオーダー / 不定休)*ご予約のみ
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★定休日:月曜・火曜
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