4月の薬膳ランチメニュー

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」
茉莉花の春のテーマは「肝機能を高める」です。
春は「肝」のエネルギーが求められる季節です。
「肝」は他の機能がUPするための連鎖に重要な役割を果たします。
 
□春のからだーー「身土不二」の視点から
中医学では、自律神経をコントロールするのは肝臓だと考えられています。
そのため、肝機能が低下するとイライラや肩こりや不眠などを起こしやすくなります。
 
春は「肝に作用し、肝を養う」酸味を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。
 
□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から
 
春は「肝」のエネルギーを高めるために酸味をたっぷり含んだものを
積極的に摂取するように心がけましょう。
甘みを少し加えることで胃や脾臓を守りつついただくことができます。
肝機能を強化するための食材の代表選手はシジミをはじめとする貝類です。
 
セリやパセリ、セロリなどの香りの強い野菜や山菜は、冬にため込んだ毒素をデトックスしてくれます。
 
 
 
 
<肝経によい食材例>
(大地の恵み)
青梗菜、セロリ、トマト、クワイ、椎茸、松の実、キャベツ、アスパラガス、クコの実、ビワ、杏仁、サクランボ、イチジク、ライチ、ミカン、緑茶、抹茶、黒ゴマ、酒、酢
 
(海と川の恵み)
クラゲ、青魚、エビ、カニ、イカ、小魚、ウナギ、牡蠣、アサリ、シジミ、
 
(生命の恵み)
豚肉、など
ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。
さて、以下、4月のメニューです。
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[4月のランチメニュー]
以下の4種類からお選びいただけます
<上海粥 & 特製大根餅 の薬膳  ¥2400(税込)>
○旬菜の上海粥
○干しエビと米粉の大根餅ー 特製黒酢で
○薬膳小皿(4種)
  旬菜と焼き椎茸の漢サラダ
  鶏モモ肉の漢棒棒鶏
  キャベツとアサリの漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

 

<三元豚と焦し玄米の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳  ¥2400(税込)>
○三元豚スペアリブと焦し玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔がたっぷりの炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  旬菜と焼き椎茸の漢サラダ
  キャベツとアサリの漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

 

< 蘇州ワンタン &  蓮の葉おこわの薬膳  ¥2400(税込)>
○セロリと豚肉の竹スープワンタン
○蓮の葉に包んで蒸した漢おこわ
○薬膳小皿(4種)
  旬菜と焼き椎茸の漢サラダ
  鶏モモ肉の漢棒棒鶏
  キャベツとアサリの漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

 

<高麗人参入り旬野菜のポトフの薬膳  ¥3000(税込)>
○高麗人参と竹スープでつくった旬野菜のポトフ

○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○薬膳小皿(4種)
  旬菜と焼き椎茸の漢サラダ
  鶏モモ肉の漢棒棒鶏
  キャベツとアサリの漢サラダ
  柚子トマト
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)
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◎こちらのお電話からご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753
繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜午前11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:11時00分〜12時45分(11時30分ラストオーダー)
   13時00分〜15時00分(14時ラストオーダー)
   ランチタイムは2部制とさせていただいております。 *ご予約優先
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★夜:18時〜21時半(19時ラストオーダー)*ご予約のみ / 不定期
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★定休日:月曜・火曜
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