1月の薬膳ランチ(1/11~1/29)

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」
茉莉花の冬のテーマは「腎機能を高める」です。
寒い冬には、ミネラル分の多い食材を摂りましょう。
 
□冬のからだーー「身土不二」の視点から
中医学では、冬は腎機能が弱まるといわれています。
からだの表面が、寒さ(寒邪)を受けやすくなり、手足が冷えたり、血の巡りが滞り、「腎」が消耗しやすくなるのです。
冬は「腎に作用し、腎を養う」ミネラル分を含んだ食材を補うのが、中医学の基本です。
 
□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から​冬はからだを温め、「腎」のエネルギーを高めるミネラルをたっぷり含んだものを積極的に摂取することで、寒い毎日をよい状態で過ごせます。
(過食は血脈が濁るなどして逆効果になりますので注意!)
ミネラル分を多く含んだ食材には、貝類、豚肉、カニ、イカ、昆布などがあります。
その他、腎臓と膀胱によい食材の代表選手として、ニンニク、ニラ、エビ、羊肉、黒豆などがあります。

 
<腎経+膀胱経によい食材例>
(大地の恵み)ニラ、セロリ、キャベツ、わらび、冬瓜、小麦、ハトムギ、とうもろこし、そら豆、黒大豆、さくらんぼ、栗、ぶどう、ブルーベリー
(海と川の恵み)海草、クラゲ、なまこ、エビ、イカ、タコ、カキ、うなぎ、小柱
(生命の恵み)豚肉、羊肉、卵(その他、香辛料など)にんにく、黒胡麻、クコの実、シナモン、山椒、塩、など。

ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。

さて、以下、1月のメニューです。
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[1月のランチメニュー] 1/11 〜 1/29

<上海粥 & 特製蒸し豚 の薬膳  ¥2400(税込)>
○小豆の上海粥
○特製蒸し豚 *特製タレで
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と高菜の漢サラダ
  大根の漢煮
  旬菜と慈姑の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

<スペアリブと棗の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳  ¥2400(税込)>
○三元豚スペアリブと棗と杜仲と玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  干し豆腐と高菜の漢サラダ
  旬菜と慈姑の漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

< 蘇州水餃子 & 蓮の葉おこわ の薬膳  ¥2400(税込)>
○セロリと豚肉の水餃子 *特製黒酢で
○蓮の葉に包んで蒸した鶏おこわ
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と高菜の漢サラダ
  大根の漢煮
  旬菜と慈姑の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

<旬野菜と高麗人参のポトフの薬膳  ¥3000(税込)>
○高麗人参と竹スープでつくった旬野菜のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と高菜の漢サラダ
  大根の漢煮
  旬菜と慈姑の漢サラダ
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)

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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
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★定休日:日曜・月曜
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