12月の薬膳ランチメニュー

寒い冬には、ミネラル分の多い食材を摂りましょう。
 
□冬のからだーー「身土不二」の視点から
中医学では、冬は腎機能が弱まるといわれています。
からだの表面が、寒さ（寒邪）を受けやすくなり、
手足が冷えたり、血の巡りが滞り、「腎」が消耗しやすくなるのです。
冬は「腎に作用し、腎を養う」ミネラル分を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。
 
□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から
​冬はからだを温め、「腎」のエネルギーを高めるミネラルを
たっぷり含んだものを積極的に摂取することで、
寒い毎日をよい状態で過ごせます。
（過食は血脈が濁るなどして逆効果になりますので注意！）
ミネラル分を多く含んだ食材には、
貝類、豚肉、カニ、イカ、昆布などがあります。
その他、腎臓と膀胱によい食材の代表選手として、
ニンニク、ニラ、エビ、羊肉、黒豆などがあります。
 
 
 ＜腎経＋膀胱経によい食材例＞
（大地の恵み）ニラ、セロリ、キャベツ、わらび、冬瓜、小麦、ハトムギ、
とうもろこし、そら豆、黒大豆、さくらんぼ、栗、ぶどう、ブルーベリー
（海と川の恵み）海草、クラゲ、なまこ、エビ、イカ、タコ、カキ、うなぎ、小柱
（生命の恵み）豚肉、羊肉、卵（その他、香辛料など）にんにく、黒胡麻、
クコの実、シナモン、山椒、塩、など。
ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。
さて、以下、１２月のメニューです。

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［１２月のランチメニュー］

＜上海粥 ＆ 旬菜焼売 の薬膳　 ￥2500（税込）＞
○卵と豆腐の上海粥
○旬菜と三元豚の特製焼売
○薬膳小皿（４種）
　　白菜と大蒜のクリーム煮
　　特製黒酢鶏
　　冬瓜と昆布の漢煮
　　柚子トマト
○デザート２種（杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉）

 

＜スペアリブと棗の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳 　￥2500（税込）＞
○三元豚スペアリブと棗と杜仲と焦がし玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 ＜ご飯のおかわり￥200＞
○薬膳小皿（３種）
　　白菜と大蒜のクリーム煮
　　冬瓜と昆布の漢煮
　　柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート２種（杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉）

 

＜ 葱油麺 & 特製酸辣湯 の薬膳 　￥2500（税込）＞
○全粒粉麺と焦がし葱の和え麺
○豆腐と魚介の酸っぱくて辛い薬膳スープ
○薬膳小皿（４種）
　　白菜と大蒜のクリーム煮
　　特製黒酢鶏
　　冬瓜と昆布の漢煮
　　柚子トマト
○デザート２種（杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉）

 

＜旬野菜と高麗人参のポトフの薬膳　 ￥3000（税込）＞
○当帰と竹スープでつくった旬野菜のポトフ
○薬膳小皿（４種）
　　白菜と大蒜のクリーム煮
　　特製黒酢鶏
　　冬瓜と昆布の漢煮
　　柚子トマト
○炊きたてご飯 ＜おかわり自由＞
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート２種（杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉）
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