4月の薬膳ランチ

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ＆健康」
茉莉花の春のテーマは「肝機能を高める」です。
春は「肝」のエネルギーが求められる季節です。
「肝」は他の機能がUPするための連鎖に重要な役割を果たします。
 
□春のからだーー「身土不二」の視点から
中医学では、自律神経をコントロールするのは肝臓だと考えられています。
そのため、肝機能が低下するとイライラや肩こりや不眠などを起こしやすくなります。
 
春は「肝に作用し、肝を養う」酸味を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。
 
□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から
 
春は「肝」のエネルギーを高めるために酸味をたっぷり含んだものを
積極的に摂取するように心がけましょう。
甘みを少し加えることで胃や脾臓を守りつついただくことができます。
肝機能を強化するための食材の代表選手はシジミをはじめとする貝類です。
 
セリやパセリ、セロリなどの香りの強い野菜や山菜は、冬にため込んだ毒素をデトックスしてくれます。
 
 
 
 
＜肝経によい食材例＞
（大地の恵み）
青梗菜、セロリ、トマト、クワイ、椎茸、松の実、キャベツ、アスパラガス、クコの実、ビワ、杏仁、サクランボ、イチジク、

ライチ、ミカン、緑茶、抹茶、黒ゴマ、酒、酢
 
（海と川の恵み）
クラゲ、青魚、エビ、カニ、イカ、小魚、ウナギ、牡蠣、アサリ、シジミ、
 
（生命の恵み）
豚肉、など
ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。
さて、以下、３月のメニューです。
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［４月のランチメニュー］
以下の２種類からお選びいただけます

＜上海粥＆ 特製黒酢鶏 の薬膳　 ￥3000（税込）＞
○古代米と旬菜の竹スープ粥
○特製黒酢鶏
○薬膳小皿（４種）
　　旬菜と枝豆の漢サラダ
　　ジャガイモとセロリの漢サラダ
　　豚軟骨と香菜の漢和え
　　柚子トマト
○薬膳茶

＜山椒肉味噌麺& 豆乳スープ の薬膳 　￥3000（税込）＞
○全粒麺と自家製山椒肉味噌の和え麺
○豆腐とアオサの薬膳スープ
○薬膳小皿（４種）
　　旬菜と枝豆の漢サラダ
　　ジャガイモとセロリの漢サラダ
　　豚軟骨と香菜の漢和え
　　柚子トマト　
○薬膳茶

◎ご予約・お問い合わせは専用ＬＩＮＥからお願いいたします
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奈良きたまち　 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花（ジャスミン）」
＊お電話はございません。専用LINEよりお問いあわせくださいませ

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★昼：11時00分〜12時45分（11時30分ラストオーダー）
　　　13時00分〜15時00分（14時ラストオーダー）
　　　ランチタイムは2部制とさせていただいております。　＊ご予約優先
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★定休日：火曜・水曜・木曜
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