5月の薬膳ランチ

５月の
薬膳メニューが
決まりました。

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ＆健康」
５月の時季は体に「湿」が籠もりやすく、
それにより＜脾＞（消化器系）の働きが弱まり、
体調を崩しがちになります。

そこで茉莉花の５月は＜脾＞に作用し、
むくみや冷えを解消することをテーマに
おばんざい薬膳料理をお届けいたします。

むくみや冷え性の悪化を防いだり解消する食材の代表選手は
豆類、イモ類、肉類、ウリ類です。

ハトムギ、緑豆、冬瓜、スイカなどはむくみを解消してくれます。

鶏肉は気を補い、お腹を温め、胃腸の働きを助ける効果があります。

＜脾＞そして＜腸＞や＜胃＞を元気にする穀類、豆類、イモ類、肉類などの甘味と、
「湿」を解消してくれる柑橘系のものや香りに強い野菜はこの時季特にお勧めします。

具体的な食材としては、、、
香菜、レンコン、茄子、トマト、かぼちゃ、里芋、にんじん、長ネギ、ニガ瓜、大根、たけのこ、セロリ、きゅうり、レタス、キャベツ、ニラ、絹さや、グリーンアスパラガス、ジャガイモ、ほうれん草、マッシュルーム、シイタケ、豚肉、牛肉、鶏肉、羊肉、キクラゲ、小柱、青魚、タコ、うなぎ、小麦、蕎麦、緑豆、黒大豆、大豆、落花生、りんご、びわ、ライチ、みかん、マンゴー、栗、ナツメ、ぶどう、レモン、イチゴ、梨、スイカ、パイナップル、さくらんぼ、柚子、ブルーベリー、干し柿、玉子、豆腐、牛乳、蜂蜜、緑茶、抹茶、しょうが、シナモン、唐辛子、にんにく、山椒、胡椒、白砂糖、酢、などがあります。
是非ご家庭でも参考にしてくださいね。

 

さて、以下、５月のメニューです。

デザートの「杏仁豆腐と湯円￥500」もご用意しております。
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［５月のランチメニュー］

＜上海粥 ＆ スペアリブの蜂蜜煮 の薬膳　 ￥3000（税込）＞
○龍井茶の上海粥
○スペアリブと棗の蜂蜜煮
○薬膳小皿（４種）
　　干し豆腐と香菜の漢サラダ
　　旬菜とそら豆の漢サラダ
　　鶏むね肉の棒棒鶏
　　柚子トマト
○温茶

 

＜蘇州水餃子 & 蓮の葉おこわ の薬膳 　￥3000（税込）＞
○豚肉とセロリの水餃子　＊特製黒酢で　
○蓮の葉に包んで蒸した鶏おこわ
○薬膳小皿（３種）
　　　干し豆腐と香菜の漢サラダ
　　　旬菜とそら豆の漢サラダ
　　　鶏むね肉の棒棒鶏
　　　柚子トマト

○温茶

 

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